Fajar Teaching Restoran merupakan salah satu restoran yang berdiri di kawasan kampus Universitas Negeri Malang, tepatnya di samping asrama putra Universitas Negeri Malang di depan Malang Town Square. Restoran ini dikelola oleh mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga bidang keahlian Usaha Jasa Restoran. Hal yang mendasari dari pengelolaan usaha restoran tersebut adalah mata kuliah Kuliah Kerja Usaha (KKU) yang wajib ditempuh oleh para mahasiswa Usaha Jasa Restoran. Pengelolaan restoran ini dilakukan selama tiga bulan atau 90 hari, yaitu: bulan mei- agustus minggu ke dua. Dalam pengelolaan tersebut, mahasiswa bergerak langsung dalam proses manajemen, produksi, keuangan, dan pelayanan.
Tujuan dari pelaksanaan KKU di Fajar Teaching Restaurant adalah sebagai berikut:
Dapat menumbuhkan dan mengembangkan jiwa kewirausahaan, dan skill baik dalam mengolah produk maupun pelayanan bagi mahasiswa Usaha Jasa Restoran.
Para mahasiswa dapat mempelajari berbagai karakteristik konsumen yang ada, dan memahami berbagai masalah-masalah yang akan muncul di dalam lapangan pekerjaan nyata.
Merupakan suatu unit usaha yang sangat potensial bagi lembaga untuk memperoleh keuntungan.
Memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk menerapkan kemampuan organisasi dan manajerial.
0 komentar:
Posting Komentar